Новости МоемГород

Сбалансировать и контролировать уровень pH вина - непростая задача. Создание идеальной бутылки вина - это смесь искусства и науки. По сравнению с другими методами производства алкоголя, процесс производства вина является очень сложным. Каждый аспект винодельческого процесса должен быть идеально сбалансирован. Виноград, который вы используете, и то, как вы его обрабатываете, бочки, процесс ферментации, метод розлива - есть много разных аспектов виноделия.

Содержание:
1 Понимание основ pH в виноделии
2 Как уровень pH в вине влияет на цвет
3 Как pH вина влияет на вкус и запах
4 Как отрегулировать pH вина?

В частности, pH в виноделии может иметь большое влияние на конечный продукт. Если уровень pH вина не сбалансирован должным образом, это может повлиять или даже испортить вкус, запах и цвет вина. Если вы когда-либо были на серьезном мероприятии по дегустации вин, вы могли заметить, что дегустаторы уделяют большое внимание каждому отдельному фактору. Сначала вы сморите на вино в бокале, затем чувствуете аромат, возможно, вы тоже кружите, при этом наполняя вино воздухом. Затем снова наблюдайте, и, наконец, пробуете вкус.

Вино действительно мирового класса должно выделяться каждым вдохом, каждым взмахом и каждым языком. Само вино должно быть максимально приближено к совершенству. По этой причине многие виноделы теперь используют оборудование для тестирования вина, чтобы внимательно следить за уровнем pH.

Понимание основ pH в виноделии
Все вина кислые. Обычно вино имеет значение от 3 до 4 по шкале pH (от 0 до 14). Белые вина обычно более кислые, от 3,0 до 3,4. Красные вина, как правило, менее кислые - от 3,3 до 3,6. С точки зрения процентного содержания кислоты, ваше обычное столовое вино будет иметь кислотность от 0,6 до 0,7%.

Эти различия могут показаться небольшими. Однако учтите, что шкала pH является логарифмической, то есть вино с pH 3,0 в 10 раз более кислое, чем вино с pH 4,0. Если вы когда-нибудь пробовали более кислое белое вино и сравнивали его с более мягким красным вином, вы знаете, что различия во вкусе могут быть огромными. Даже незначительные изменения pH могут повлиять на вкус, цвет и запах вина. Вина с более низкой кислотностью (и, следовательно, более высокими значениями pH) также более подвержены бактериальным проблемам.

Кислотность может иметь огромное влияние на процесс брожения вина. Ферментация осуществляется микробами, на которые, в свою очередь, может влиять кислотность среды, в которой они находятся. Кислотность также может иметь большое влияние на другие добавки, такие как диоксид серы и ферменты. Опять же, это может сильно повлиять на вкус, цвет и запах.

Давайте подробнее рассмотрим влияние уровня pH вина на вкус, запах и цвет. Мы также рассмотрим, как правильное определение pH может предотвратить возникновение проблем.

Как уровень pH в вине влияет на цвет
Первое впечатление имеет значение, особенно когда речь идет о вине. Знаток вин часто внимательно изучает вино, прежде чем попробовать его. Многие будут доводить до совершенства цвет, на который сильно влияют различные составы. Те соединения, которые содержатся в винограде, в том числе полифенольные соединения и антоцианы, особенно важны. Различные другие соединения в винограде и другие входящие вещества также могут влиять на цвет вина. Танины, например, играют важную роль в стабилизации цвета вина.

Уровень pH вина, в свою очередь, может влиять на антоцианы и другие соединения. Вообще говоря, низкий уровень pH будет соответствовать красному и пурпурному (низкий уровень pH более кислый). По мере повышения уровня pH в вине будут преобладать другие цвета, включая синие и, в конечном итоге, бесцветные формы. Тщательно контролируя уровень pH, винодел может влиять на окончательный цвет вина.

Пигменты, определяющие цвет вина, присутствуют в каждой части винограда. Однако они сосредоточены в первую очередь в кожуре винограда. Фактически, белые вина обычно ферментируются без кожицы, а красные вина - без кожицы. Тем не менее, цвет как красных, так и белых вин может сильно зависеть от уровня pH вина.

Как pH вина влияет на вкус и запах
Уровень pH влияет не только на цвет. Уровень pH будет иметь большое влияние на вкус и запах вина. В частности, более низкие уровни pH связаны с терпким и хрустящим вкусом. Например, многие белые вина известны как хрустящие, так и терпкие. Это не должно вызывать удивления, поскольку они обычно имеют более низкий уровень pH.

Трудно описать полное влияние уровня pH вина на его вкусовые характеристики, не объясняя подробно. Опять же, уровень pH может иметь большое влияние на микробы, которые, в свою очередь, необходимы для процесса ферментации. В некотором смысле винодел - это «садовник», пытающийся создать идеальный сад микробов внутри самого вина.

По мере снижения уровня pH вино становится более терпким и острым. Это, в свою очередь, может вытеснить более тонкие вкусы, такие как фруктовый привкус винограда и другие ингредиенты. Вина с более низким уровнем pH часто имеют более острые, но менее тонкие вкусовые профили. Хотя такие вина с острым вкусом имеют свое время и место, многие дегустаторы предпочитают более полнотелые и ароматные вина.
Даже если больше всего заслуг передается нашему языку, запах также является важным компонентом вкуса. Влияние уровня pH на вино можно наблюдать не только через язык, но и через нос. Из-за химических и микробиологических воздействий меняется вкусовой профиль вина, так же как и его запах.

Как отрегулировать pH вина?
Как видите, уровень pH вина сильно влияет на конечный продукт. Это включает цвет, вкус и запах вина. Таким образом, любой винодел, желающий производить вино с превосходным цветом, вкусом и запахом, должен будет внимательно следить за уровнем pH на протяжении всего процесса производства вина.

Многие виноделы до брожения стараются поддерживать уровень pH, близкий к идеальному. Кислотность может иметь огромное влияние на микробы, поэтому важно убедиться, что уровень pH правильный, прежде чем вводить дрожжи. Небольшие виноделы могут проверять уровень pH вина с помощью зонда pH и портативного измерителя. Более крупные предприятия могут использовать оборудование для автоматического контроля pH в процессе производства вина.

Лучше всего периодически контролировать уровень pH на протяжении всего процесса производства вина. Корректировки можно производить, добавляя химические соединения, такие как карбонат калия, который повышает pH. Виноделы используют бикарбонат калия для удаления излишней кислотности перед розливом в бутылки. Измерение pH и внесение небольших поправок поможет виноделу обеспечить хорошую партию вина.

Что такое проводимость воды?

Содержание:
1 Что такое проводимость воды?
2 единицы электропроводности
3 Как измерить соленость и TDS
4 Как преобразовать проводимость в концентрацию
5 Проводимость при очистке воды

Электропроводность (EC), или удельная проводимость, указывает на то, насколько хорошо среда проводит электричество. Мы знаем, что вода проводит электричество, поэтому не купаемся во время грозы и не пользуемся феном в ванной. Однако вода сама по себе не является хорошим проводником электричества. Чтобы вода проводила электричество, в ней должны присутствовать ионы. Электропроводность воды часто измеряется в промышленных и экологических приложениях как простой и недорогой способ определения количества присутствующих ионов.

Единицы электропроводности
Сегодня существует несколько различных единиц измерения электропроводности. Измерения проводимости часто конвертируются в единицы TDS, единицы солености или концентрации. Вот некоторые из этих распространенных единиц измерения:

Как измерить соленость и TDS
Используемые вами единицы измерения электропроводности будут зависеть от вашего местоположения и условных обозначений вашего приложения. В каждой отрасли есть предпочтительная единица проводимости. Обратите внимание, что TDS (выраженный в мг/л или ppm) на самом деле относится к количеству присутствующих ионов, а не к электропроводности. Однако, как упоминалось ранее, электропроводность часто используется для измерения количества присутствующих ионов. Измерители TDS измеряют электрическую проводимость и преобразуют значение в показания в мг/л или ppm. Электропроводность также является косвенным способом измерения солености. При измерении солености единицы обычно выражаются в ppt. Некоторые приборы для измерения электропроводности предварительно сконфигурированы с возможностью измерения солености, если это необходимо.

Обратите внимание, что измерения проводимости зависят от температуры и присутствующих ионных частиц.

Как преобразовать проводимость в концентрацию
Преобразование между проводимостью и TDS или соленостью зависит от химического состава образца. Измерения TDS обычно используются для мониторинга окружающей среды, где большинство растворенных твердых веществ являются ионными. Разные ионы производят разные значения электропроводности. Поскольку измерители TDS полагаются на один коэффициент пересчета для разных ионных частиц, измеренные значения TDS почти всегда будут немного отличаться от истинных значений TDS. Чтобы определить концентрацию по проводимости, необходимо знать ионный состав раствора.

• 1 S/m = s³ * A² / кг * м³ где s - секунда, A - ампер, кг - килограмм, м - метр
• 1 mho/m = 1 rom = 1 S/m
• 1 EC = 1 µS/cm = 1 x 10^-6 S/m
• 1 CF = 10 EC = 10 µS/cm = 1 x 10^-5 S/m
• ppm₅₀₀ = 500 x (проводимость в mS/cm) (США)
• ppm₆₄₀ = 640 x (проводимость в mS/cm) (Европа)
• ppm₇₀₀ = 700 x (проводимость в mS/cm) (Австралия)
• 1 mg/L = 1 ppm (при условии, что плотность воды составляет 1.00 g/mL)

Электропроводность при очистке воды
Разные применения требуют разного уровня чистоты воды. Например, электропроводность питьевой воды обычно составляет менее 1 mS/cm. Между тем, полупроводниковая и фармацевтическая промышленность требует исключительно чистой воды с еще более низким значением электропроводности, чем питьевая вода. Электропроводность чистой воды, используемой в таких приложениях, обычно составляет менее 1 µS/cm.

В таблице ниже приведены значения проводимости для некоторых распространенных растворов. Вы можете узнать больше о том, как измеряется проводимость для одного такого раствора, воды обратного осмоса (RO), в нашем блоге.

Электропроводность можно измерить с помощью двухэлектродных, четырехэлектродных или тороидальных (индуктивных) датчиков проводимости. Эти измерения электропроводности можно преобразовать в TDS, соленость и концентрацию.

Что такое гидропоника?

Содержание:
1 Что такое гидропоника?
2 питательных вещества для гидропоники:
3 Мониторинг питательного раствора:
3.1 pH гидропонного питательного раствора:
3.2 ЭК гидропонного питательного раствора:
4. Вывод:
5 Хотите разработать систему мониторинга гидропоники?

Гидропоника - это искусство выращивания растений без почвы. Есть несколько различных категорий гидропонных систем:

• Фитиль
• Водная культура
• Приливы и отливы (наводнения и отлив)
• Капельное (восстановление или невосстановление)
• N.F.T. (Техника питательной пленки)
• Аэропонный

Гидропонные питательные вещества:
Общность всех перечисленных выше систем заключается в том, что они сильно зависят от питательного раствора, чтобы обеспечить правильный рост растений. Во всех перечисленных выше системах растения растут в среде, не имеющей питательной ценности, поэтому наличие правильного питательного раствора жизненно важно для жизни растений. Очень важно следить за питательным раствором и правильно подавать его растениям.

Мониторинг питательного раствора:
Двумя наиболее важными параметрами вашего питательного раствора, которые необходимо отслеживать и контролировать, являются pH и EC (электрическая проводимость).

pH гидропонного питательного раствора:
PH питательного раствора показывает, является ли он щелочным, кислым или нейтральным. Если pH больше 7, он щелочной; если pH меньше 7, он кислый. PH 7 указывает на то, что раствор нейтральный. Способность растений в гидропонном саду поглощать питательный раствор зависит от pH питательного раствора. Когда уровень pH раствора выше или ниже оптимального, растение может не получать достаточно питательных веществ. Доступны разные питательные вещества при разных диапазонах pH. В гидропонике идеальный диапазон pH составляет от 5,8 до 6,2 по сравнению с pH 6,5 для почвенных садов.

EC гидропонного питательного раствора:
В садах гидропоники могут быть разные сорта растений, и разные растения требуют разной концентрации питательного раствора для роста. Важно контролировать концентрацию питательного раствора, чтобы обеспечить оптимальные условия в корневой зоне. Это позволяет максимально усваивать питательные вещества остальной клеточной структурой растения. Концентрацию питательного раствора можно отслеживать и контролировать с помощью измерений электропроводности. Электропроводность EC - это мера ионной силы раствора, которая может быть преобразована в концентрацию.

Заключение:
Гидропоника - чрезвычайно полезный метод, используемый для выращивания, но он сильно зависит от мониторинга pH и EC используемого питательного раствора. При правильном измерении и контроле pH и EC производители смогут максимально эффективно использовать свои гидропонные системы и выращивать большие здоровые растения.

Что такое очистка сточных вод с помощью аэрации?

Содержание
1 Что такое очистка сточных вод с помощью аэрации?
2 Как используется очистка сточных вод с помощью аэрации?
3 Мониторинг растворенного кислорода для очистки сточных вод аэрацией
4 Мониторинг pH для очистки сточных вод с помощью аэрации
5 Датчики очистки сточных вод с аэрацией Sensorex
5.1 pH-электрод pH2100 с плоским наконечником
5.2 Датчик pH рабочего процесса S272CD

Аэрация - важный этап в процессе очистки сточных вод, в том числе сточных вод. Микроорганизмы в резервуарах для очистки сточных вод при аэрации расщепляют органические соединения и питательные вещества. Удаление питательных веществ имеет решающее значение, потому что сточные воды, которые чрезмерно богаты питательными веществами, могут вызвать дисбаланс экосистемы, если попадают в окружающую среду. Одним из негативных последствий сточных вод, обогащенных питательными веществами, является развитие вредоносного цветения водорослей - или «мертвых зон» - в крупных водоемах, таких как Мексиканский залив. Мертвые зоны создаются, когда рост водорослей идет быстро из-за обилия питательных веществ, особенно азота и фосфора, которыми они могут питаться. Когда цветение водорослей выходит из-под контроля, они лишают другие организмы кислорода, необходимого им для выживания, и страдает биоразнообразие.

Как используется очистка сточных вод с помощью аэрации?
Из-за экологического воздействия сточных вод, обогащенных биогенными веществами, правительства вводят в действие нормативные акты, чтобы контролировать количество питательных веществ, допустимых в сбросе сточных вод. В соответствии с нормативными требованиями производители промышленных, сельскохозяйственных и других сточных вод должны проводить очистку. Наиболее распространенным типом очистки сточных вод от питательных веществ является обработка активного ила. Этот процесс начинается с очистки сточных вод аэрацией, при которой микроорганизмы взвешиваются и смешиваются со сточными водами, чтобы способствовать расщеплению питательных веществ.

Мониторинг растворенного кислорода для очистки сточных вод с помощью аэрации
Резервуары для очистки сточных вод аэрации подлежат тщательному контролю, чтобы гарантировать безопасное и эффективное удаление питательных веществ. Растворенный кислород является критическим параметром в процессе аэрации, поскольку уровень кислорода в резервуаре влияет на здоровье биомассы (микроорганизмов), разрушая питательные вещества. Чтобы поддерживать необходимый уровень кислорода для производства биомассы, операторы очистки сточных вод используют аэрационные насосы, которые добавляют кислород в резервуары.

Мониторинг растворенного кислорода в воде гарантирует, что насосы поставляют достаточно кислорода для выживания микроорганизмов и проведения аэрационной очистки сточных вод. Это также способствует повышению эффективности: поскольку аэрационные насосы дороги в эксплуатации, важно подавать достаточное количество кислорода, но не допускать перерасхода в резервуар и потери ресурсов. Датчики растворенного кислорода используются для сбора данных о количестве кислорода в резервуаре, который указывает, нужно ли вносить изменения в систему аэрационного насоса.

Мониторинг pH для очистки сточных вод с помощью аэрации
Еще один параметр, за которым следят во время аэрации сточных вод, - это pH. Сообщества микробов, участвующие в удалении питательных веществ, выживают и процветают в определенных диапазонах pH, обычно от 6,5 до 8,5. Мониторинг и регулировка pH помогает поддерживать здоровые сообщества микробов, необходимых во время очистки сточных вод. Самоочищающиеся датчики pH с плоской поверхностью идеально подходят для мониторинга обработки активного ила, поскольку плоское стекло устойчиво к разрушению и накоплению взвешенных твердых частиц.

Важность калибровки датчика pH.

Содержание:
1 Важность калибровки датчика pH
2 Источники изменчивости датчика pH
3 Как работает калибровка датчика pH
4 Регулировка температуры
5 Как откалибровать датчик pH
6 Повторная калибровка датчика pH
7 Растворы для калибровки датчика pH
7.1 Буферные растворы pH

Электрохимический датчик любого типа требует калибровки для обеспечения точных измерений. Процесс калибровки датчика pH очень прост, но многие пользователи не осведомлены о соображениях и причинах этого требования.

Стандартный комбинированный датчик pH выдает сигнал mV, который соответствует значению pH. Выходной сигнал 0 mV равен pH 7. Перемещение одной единицы pH по шкале в любом направлении будет соответствовать изменению напряжения на 59 mV. Это называется «крутизной» датчика (см. Рисунок ниже). Однако это теоретические значения, и на самом деле нет такой вещи, как датчик с идеальным выходом. Даже новый датчик будет иметь небольшие отклонения в выходном сигнале. Именно здесь на помощь приходит калибровка датчика pH.

Шкала pH:

Источники изменчивости датчика pH
При калибровке следует учитывать несколько основных характеристик:

Смещение: выходной сигнал при pH 7 будет немного выше или ниже 0 мВ в пределах определенного допуска.
Наклон: не может быть точно 59 мВ.
Диапазон: наклон может быть непостоянным по всей шкале pH. Например, датчик может быть близок к теоретическому выходу при pH 7, но иметь большее отклонение на крайних концах шкалы pH.
Важно отметить, что эти отклонения не означают, что датчик неисправен. Все производители укажут и протестируют допустимые отклонения на выходе нового электрода.

Как работает калибровка датчика pH
Общий процесс калибровки заключается в использовании по крайней мере двух известных точек данных для регулировки значений pH, связанных с выходом мВ. Лучше всего выбирать стандарты растворов, которые представляют диапазон измерений, ожидаемых при использовании сенсора. Например, один стандарт раствора со значением pH немного ниже, чем минимальное ожидаемое измерение, а другой со значением pH немного выше, чем максимальное ожидаемое измерение. Это позволит пользователю выполнить калибровку с максимальной точностью. Обычно используют pH 7,00 в качестве одного буферного раствора, а затем pH 4,01 или pH 10,00 в качестве другого. Добавление дополнительных точек данных повысит точность.

Регулировка температуры
Также необходимо учитывать температуру. На рисунке ниже показано влияние температуры на показания pH. Важно откалибровать датчик в растворе, близком к 25 ° C, при той же температуре, что и образец или процесс, или использовать систему с автоматической температурной компенсацией.

Диаграмма отклонения pH от температуры:

Примечание: значения, выделенные голубым цветом, соответствуют погрешности менее 0,1 и могут не требовать температурной компенсации. Значения, выделенные темно-синим цветом, - это температура и pH, при которых нет погрешности измерения pH в зависимости от температуры.
Как откалибровать датчик pH
Большинство измерителей, контроллеров и других приборов облегчают этот процесс. 

Типичная процедура калибровки состоит из следующих шагов:

Энергично перемешайте электрод в промывочном растворе.
Резко встряхните электрод, чтобы удалить остатки раствора.
Энергично перемешайте электрод в буфере или образце и дайте показаниям стабилизироваться.
Снимите показания и запишите известное значение pH стандартного раствора.
Повторите эти действия для желаемого количества точек.
Затем прибор автоматически определит правильную калибровочную кривую на основе предоставленных данных. Теперь ваш датчик готов к использованию!

Повторная калибровка датчика pH
Часто возникает вопрос: «Как часто мой электрод нужно калибровать?» Многие пользователи ожидают конкретного ответа, но дать его нелегко. На приемлемое время между калибровками влияет множество факторов. Электрод будет испытывать естественное старение; смещение и время отклика увеличатся, диапазон уменьшится, и расходомер должен будет учитывать эти изменения. Датчик может покрыться или загрязниться, поэтому его следует откалибровать после очистки. Химические вещества и окружающая среда вокруг датчика могут повлиять на выходной сигнал или ускорить старение.

Для очень точных измерений в лаборатории может потребоваться повторная калибровка каждый день или несколько раз в день. Другие относительно мягкие процессы, не требующие высокой точности, могут нуждаться в перекалибровке только каждую неделю или месяц. Лучший совет - определить необходимый уровень точности и скорректировать график калибровки на основе опыта.

В конце концов наступит время, когда у датчика закончится срок службы. Измеритель больше не сможет калибровать датчик (компенсировать увеличение отклонения от ожидаемого выходного сигнала). В настоящее время датчик больше не используется, и его следует заменить.

Почему концентрация рассола имеет решающее значение для применения?

Содержание:
1 Почему концентрация рассола имеет решающее значение для успеха применения
1.1 Что такое рассол и как его используют?
1.2 Контроль концентрации рассола снижает стоимость антиобледенения дорог
1.3 Контроль концентрации рассола способствует повышению качества производства пищевых продуктов
2 Важность измерения концентрации рассола
2.1 Как делается рассол
3 Как измерить концентрацию рассола
4 датчика для измерения концентрации рассола
4.1 Источники

Что такое рассол и как его используют?
Рассол - это раствор соли и воды; этот термин может относиться к концентрациям от 3,5% до 26%, при которых рассол считается полностью насыщенным. Рассол находит широкое применение, включая борьбу с обледенением дорог, производство и хранение продуктов питания, а также промышленное охлаждение. Применение соленого рассола на дорогах перед зимними штормами становится все более популярным в последние годы в качестве превентивной меры против замерзания снега, льда и образования гололеда. Солевой раствор эффективен для поддержания чистоты дорог в зимних погодных условиях, поскольку он предотвращает приклеивание льда к дорожному покрытию. Эксперты рекомендуют 23,3% -ный солевой раствор для борьбы с обледенением дорог из-за относительно низкой точки замерзания этого раствора, составляющей -6 ° F. Напротив, рассол, используемый в производстве и переработке пищевых продуктов, часто гораздо менее концентрирован. Например, при производстве и консервировании виноградных листьев рекомендуются концентрации от 3,5% до 10 %1.

Контроль концентрации рассола снижает стоимость антиобледенения дорог
Концентрация рассола, необходимая для различных применений, широко варьируется. Однако во многих случаях точность концентрации рассола имеет решающее значение для успеха применения. Если взять в качестве примера противообледенительную обработку, неоптимальная концентрация рассола может снизить эффективность предварительной обработки дорог перед зимним штормом, особенно при исключительно низких температурах. Это может привести к образованию льда и гололеда на проезжей части, создавая опасные условия движения. Муниципалитеты часто борются с этими условиями, применяя твердую каменную соль, но эффективная предварительная обработка сократит рабочее время и использование сырья, связанного с применением каменной соли после шторма. Оценки экономии затрат, связанных с эффективной предварительной обработкой солевого раствора, варьируются от 5% до 30% в год.

Контроль концентрации рассола способствует повышению качества производства продуктов питания
Концентрация рассола также может иметь решающее значение для производства и хранения пищевых продуктов. В одном исследовании изучалось влияние различных концентраций рассола на ферментацию натуральных черных оливок. Было обнаружено, что разные концентрации соли приводят к разным микробиологическим результатам: одни бактерии предпочитают более концентрированные условия, а другие - более разбавленные условия.2 Биологические соединения, продуцируемые бактериями во время ферментации, оказали значительное влияние на вкус производимых оливок, при этом участники группы рекомендовали оливки, ферментированные в 6% -ном рассоле2. Эти результаты показывают, что производители пищевых продуктов могут извлечь выгоду из осознанного контроля над концентрацией подаваемого ими рассола для получения хорошо консервированного продукта с неизменно высоким вкусом.

Важность измерения концентрации рассола
Как делается рассол
Традиционно рассол производят в различных концентрациях, полагаясь на формулу, которая связывает количество воды и соли, добавленных с концентрацией рассола, который будет производиться. Однако точность концентрирования и поддержание точности концентрации были названы одними из основных проблем при производстве рассола. Муниципалитеты, промышленные предприятия пищевой промышленности, нефтеперерабатывающие заводы, химические заводы и другие предприятия часто полагаются на промышленные системы производства рассола, чтобы обеспечить большие объемы рассола, необходимые для их применения. Некоторые промышленные рассолы производят концентрированный рассол, который впоследствии разбавляется до желаемой концентрации; другие производят рассол с заранее определенной концентрацией. В некоторых системах используются датчики для измерения уровней воды, соли и рассола, чтобы убедиться, что добавлено правильное соотношение компонентов. Независимо от того, какой подход используется, важно убедиться, что рассол обеспечивает заданную концентрацию. Если произведенный рассол выходит за пределы целевого диапазона, это может сигнализировать о проблеме с производителем рассола. Слишком концентрированный или слишком разбавленный рассол может потребоваться отрегулировать перед использованием в некоторых случаях.

Как измерить концентрацию рассола
Чтобы гарантировать, что правильная концентрация рассола производится для предполагаемого применения, пользователи или производители систем производства рассола могут измерять проводимость производимого раствора. Электропроводность - это мера способности раствора проводить электрический ток. В случае рассола это связано с концентрацией соли в растворе. Таким образом, измерения проводимости можно преобразовать в измерения процентной концентрации, которые можно использовать для подтверждения того, что используется целевая концентрация рассола. Возможность измерения электропроводности, тем самым отслеживая концентрацию рассола, имеет решающее значение для чувствительных к концентрации применений рассола.

Датчики для измерения концентрации рассола
Электропроводность можно измерить с помощью контактных или тороидальных датчиков. Контактные датчики напрямую подвергаются воздействию раствора, при этом форма волны переменного тока передается от одной контактирующей поверхности через раствор к другой. В применениях измерения рассола важно выбрать контактный датчик проводимости с достаточно высокой постоянной ячейки.

Тороидальные датчики работают с использованием индуктивной системы с двумя катушками, заключенной в корпус из термопласта. Преимущество тороидальных систем в том, что они не требуют особого обслуживания; поскольку проводящие катушки не контактируют напрямую с образцом, покрытие и наросты значительно уменьшаются или даже устраняются. При контакте с сенсорами отложения на поверхности сенсора в конечном итоге приводят к неточности измерения, что требует очистки сенсора и простоя.

Еще одним преимуществом измерения тороидальной проводимости является возможность точного измерения в широком диапазоне концентраций. В частности, становится трудно измерять растворы с высокой концентрацией с помощью контактных датчиков. Следовательно, тороидальные датчики - отличный выбор, в частности, для использования с рассолом для ремонта дорог.

Использование датчиков проводимости в промышленных системах производства рассола позволяет пользователям контролировать концентрацию рассола. Эти данные могут помочь гарантировать, что рассол, используемый в различных приложениях, всегда имеет заданную концентрацию, тем самым предотвращая проблемы с качеством, потерю партий или другие типы сбоев приложений. Тороидальные датчики проводимости - лучший выбор для использования с рассолом, учитывая их универсальный диапазон измерений и конфигурацию, не требующую особого обслуживания.

Содержание
1 Процесс изготовления сыра
2 Роль измерения уровня pH в сыроделии
3 Как измерить pH для сыроварения

Процесс изготовления сыра
Процесс изготовления сыра начинается с добавления микроорганизмов, называемых «заквасочными культурами», в молочный продукт, такой как молоко. Бактерии в заквасочных культурах потребляют сахар (лактозу) из молока и производят побочный продукт (молочную кислоту) во время процесса, называемого ферментацией.

Производство молочной кислоты запускает процесс коагуляции, в результате которого исходная жидкость начинает затвердевать. Сыроделы часто помогают и ускоряют этот процесс, добавляя ферментный сычужный фермент в смесь для брожения. Когда коагуляция обеспечивает идеальную консистенцию смеси, процесс продолжается резкой. Нарезка - это механический процесс, при котором твердый элемент (творог), который в конечном итоге становится сыром, отделяется от жидкости (сыворотки). После нарезки смесь варится и перемешивается, вызывая дополнительное вытеснение сыворотки из творога.

На этом этапе часто добавляют соль, чтобы способствовать выделению сыворотки, улучшить вкус и сохранить конечный продукт. Наконец, сыр прессуют, чтобы удалить оставшуюся сыворотку. Затем продукт можно употреблять в свежем виде или помещать в контролируемую среду для выдержки или «созревания».

Роль измерения уровня pH в сыроделии
Чтобы правильно выполнить процесс изготовления сыра и добиться желаемого вкуса и текстуры продукта, может быть полезно контролировать температуру и pH. Эти измерения дают представление о процессе производства сыра, информируя производителя сыра о том, как отрегулировать его для достижения оптимальных результатов. Например, производители сыра регулируют температуру молока, а также тип и количество добавляемой закваски, чтобы контролировать количество молочной кислоты, производимой при ферментации. Это помогает гарантировать получение желаемого вкуса и текстуры сыра. Измерение pH позволяет сыроделам контролировать уровень молочной кислоты, потому что молочная кислота снижает pH смеси.

Во многих рецептах сыра рекомендуется переходить к следующему этапу процесса, например нарезке, только при достижении определенного уровня pH. Большинство процессов производства сыра происходит при pH от 5,1 до 5,9, который является слабокислым согласно шкале pH, которая колеблется в пределах от 0 до 14. Мониторинг уровня pH сыра предоставляет информацию, необходимую для того, чтобы правильно следовать более сложным рецептам или гарантировать, что ваши любимые сыры каждый раз выходят безупречно.

Как измерить pH для сыроварения
Самый простой способ измерить pH в процессе производства сыра - использовать электронный pH-метр. С помощью сенсора Sensorex SAM-1 Smart Aqua Meter сыроделы теперь могут превратить любое интеллектуальное устройство в электронный измеритель pH и температуры, просто подключив SAM-1 к разъему для наушников.

Сыроделы могут использовать SAM-1 для получения быстрых и точных измерений pH, вставляя сенсорный зонд в жидкую смесь или твердый сыр, которые они хотели бы протестировать. SAM-1 совместим с датчиком pH Sensorex S2900C/SAM Smart, предназначенным для измерения pH жидкостей. Он также совместим с интеллектуальным датчиком наконечника копья S1750CD / SAM, который имеет прочный конический наконечник для вставки в полутвердые продукты, такие как сыр или мясо. Диапазон предлагаемых датчиков позволяет производителям сыра контролировать свой продукт на любой стадии процесса, от инокуляции закваской до выдержки твердого сыра. Лучше всего то, что калибровка и переключение между датчиками не требует усилий, поскольку SAM-1 автоматически распознает подключенный датчик и загружает соответствующие данные калибровки.

Используйте SAM-1 с любым интеллектуальным устройством, загрузив бесплатное приложение SAM-1, которое отображает показания температуры и pH, полученные датчиком. Приложение также позволяет пользователям сохранять точки данных вместе со временем, датой, местоположением и комментариями - идеально для отслеживания условий, в которых была произведена эта идеальная партия сыра. Делитесь данными с друзьями и коллегами, сохраняя показания в экспортируемых файлах CSV или отправляя по электронной почте. SAM-1 обеспечивает точность электронного датчика pH с удобством вашего iPhone - идеальное решение для кухни сыроварни.

Есть ли у вас опыт использования измерений pH для сыроварения? Расскажите об этом в комментариях!

Устали детализировать края окна? Хотите избавиться от надоедливых капель воды, которые остаются в углах? Liquidator 3.0 - это решение!

Запатентованный Liquidator становится все более стандартным оборудованием для профессиональных мойщиков окон. Этот легендарный канал теперь обновлен для повышения производительности: познакомьтесь с необычным Liquidator 3.0 от Moerman.

Это уникальный в своем роде канал с угловой кромкой, который теперь стал еще более точным, чем когда-либо прежде. Разработано совместно с профессиональными мойщиками для мытья окон. Концевые зажимы Liquidator 3.0 предназначены для более эффективного протирания окон без необходимости детализировать края.

Подробнее ...

Как узнать, какой лабораторный pH электрод является лучшим для вашей конкретной области применения? Вам нужен датчик, который обеспечит наилучшую точность измерений при максимальном сроке службы, но количество различных лабораторных pH электродов может быть огромным. Прежде чем покупать лабораторный pH электрод, важно понимать, в каких условиях он работает, и в каких условиях он будет работать. Основываясь на этих знаниях, вы можете принять решение о том, какие функции требуются. Вот некоторые особенности, которые вы можете рассмотреть:

Содержание:
1 Материал корпуса
2 Температура
3 Химическая совместимость
4 одинарный или двойной переход
5 герметичных или многоразовых электродов
6 Температурная компенсация
7 Разъем

Материал корпуса
Первым шагом к выбору лучшего pH электрода для применения является выбор материала корпуса. При выборе материала корпуса следует учитывать следующие моменты:

• Температура
• Химические вещества в растворе
• Умение обращаться

Температура
Как показывает практика, датчики с полимерным корпусом, включая эпоксидную смолу, пластик и Ultem®, можно использовать в приложениях в диапазоне низких и средних температур. В более высоких диапазонах температур (выше 100°C) стекло является лучшим выбором.

Химическая совместимость
Для электродов с полимерным корпусом всегда нужно проверять совместимость материала корпуса датчика и химикатов, которые могут присутствовать в образцах. Как правило, зонды с полимерным корпусом никогда не используются в растворах, содержащих неорганические вещества. Кроме того, если растворы образцов содержат высококоррозионные компоненты, вам следует использовать электрод в стеклянном корпусе. Это связано с тем, что стекло - очень инертный материал, а это означает, что оно сопротивляется реакциям с химическими веществами, которые могут разрушать другие вещества (например, полимеры).
В применениях, где с электродах придется работать тяжелой рукой или подвергаться ударам любого типа, лучший pH электрод будет иметь полимерный корпус, поскольку полимерные корпуса могут поглощать больше ударов, чем стекло, и противостоять разрушению.

Одиночный или двойной переход
Если ваше применение включает в себя испытания образцов, которые могут содержать белки, тяжелые металлы (Ni, Cd, Cu, Cr, Ag), сульфиды, цианиды или йодиды или любой другой материал, который будет реагировать с ионами серебра или хлорида, электрод с двойным переходом обеспечит дополнительную защита для предотвращения засорения эталона. Это продлевает срок службы pH электрода. Однопереходные электроды можно использовать в более общих применениях.

Герметичные или многоразовые перезаполняемые электроды
Герметичные pH электроды требуют меньшего обслуживания и более экономичны. Однако герметичные конструкции, содержащие эталонные растворы гелей, со временем истощатся или станут загрязненными, и их необходимо будет заменить. Перезаполняемые pH электроды имеют закрывающееся отверстие в верхней части корпуса, которое позволяет пользователям пополнять жидкие внутренние растворы по мере их истощения. Это продлевает срок службы электрода и обеспечивает точность измерений на протяжении всего срока его службы.

Некоторые многоразовые лабораторные pH электроды также предлагают смываемый переход, который специально разработан для быстрого и точного реагирования на быстрые изменения температуры. Многоразовые лабораторные pH электроды с промываемым переходом обычно относятся к категории исследовательских.

Температурная компенсация
Измерение pH зависит от температуры. В зависимости от температуры и pH образца может быть фактор ошибки. Если вы ищете высокоточные измерения pH в приложениях с экстремальными температурами, тогда лучший датчик pH для вашего применения будет включать температурную интеграцию. Часто для этой цели предлагаются лабораторные pH электроды со встроенными датчиками температуры. При выборе электрода с автоматической температурной компенсацией (ATC) вы также должны учитывать, будет ли ваш pH-метр принимать температурный элемент и совпадает ли температурный элемент от pH электрода с показателем тестера.

Коннектор
И последнее, но не менее важное: всегда проверяйте, совпадает ли разъем pH электрода с разъемом pH-метра. Самый распространенный разъем для pH электрода - это разъем BNC, но существует множество других разъемов. Кроме того, если ваш pH электрод имеет встроенный датчик температуры, вы должны быть уверены, что разъем для элемента температуры также совместим с pH-метром, который вы будете использовать.

Не секрет, что крафтовое пиво берет верх. По данным Ассоциации пивоваров, количество крафтовых пивоварен только с 2008 по 2014 год увеличилось более чем вдвое. Любители пива все больше интересуются уникальными вкусами и профилями. Как коммерческие, так и домашние пивовары получают выгоду от приготовления уникального, но стабильного пива. Как пивовары следят за тем, чтобы их фирменное пиво каждый раз выходило безупречно? Один из секретов успеха - это умение измерять pH пива.

Содержание: 
1 Процесс пивоварения
2 Почему пиво имеет значение pH
3 Другие параметры качества пивоваренной воды

Процесс пивоварения
Первым шагом в процессе пивоварения является смешивание солодового измельченного зерна, такого как ячмень, пшеница или рожь, с подогретой питьевой водой. Когда солод смешивается с водой при правильной температуре, ферменты солода превращают крахмалы в сахара. По завершении этого процесса, называемого затиранием, солод отделяется от смеси, в результате чего остается сладкая жидкость, называемая суслом.

Затем сусло кипятят с хмелем и другими ингредиентами, чтобы сконцентрировать и стерилизовать смесь, добавляя аромат. По окончании кипячения сусло охлаждают до 10-20 ° C и добавляют дрожжи. Дрожжи - это микроорганизмы, которые потребляют кислород и сахар в сусле и производят спирт и углекислый газ. Этот процесс, называемый ферментацией, может продолжаться от трех дней до трех недель в зависимости от сорта пива.

Когда брожение подходит к концу, пиво охлаждается дальше, и дрожжи и белки начинают оседать. Некоторое количество оставшихся дрожжей продолжает брожение, выделяя дополнительный углекислый газ, который придает пиву его карбонизацию и характерную пену. Наконец, пиво фильтруется для удаления дрожжей и других твердых частиц. Такие параметры, как содержание алкоголя, горечь и мутность, часто измеряются перед упаковкой и запечатыванием конечного продукта.

Почему так важно измерять значение уровня pH пива
Успешное пивоварение зависит от нескольких ключевых биохимических процессов, которые потребляют или производят соединения, влияющие на вкус, профиль и содержание алкоголя в пиве. Тщательный мониторинг этих процессов жизненно важен для обеспечения стабильного и качественного пива при каждой варке. Опытные пивовары часто используют измерения pH пива как показатель биохимических процессов, происходящих в данной партии. Например, поддержание подходящего уровня pH во время затирания может иметь решающее значение для активности фермента, которая влияет на производство сбраживаемых сахаров. Пивовары измеряют и регулируют pH своей воды до оптимального диапазона для ферментативной активности (обычно около 5,2-5,5), тем самым гарантируя, что будет произведено надлежащее количество сахаров.

Во время брожения измерение pH пива может быть ранним индикатором осложнений. Например, если партия заражена нежелательными бактериями, продуцирующими кислоту, pH смеси упадет ниже нормального диапазона, что означает необходимость принятия соответствующих мер. Повышение pH пива во время брожения может быть индикатором автолиза - процесса гибели и разрушения дрожжевых клеток. Автолиз может быть признаком того, что необходим новый штамм дрожжей.

Другие параметры качества пивоваренной воды
PH пива - не единственный параметр, на который пивовары обращают внимание. Особенно на промышленных пивоварнях часто устанавливают ряд датчиков и приборов качества воды. Другие параметры качества воды, контролируемые в процессе пивоварения, включают растворенный кислород и общее количество растворенных твердых веществ.